主料:
中筋面粉，
150克，
奶粉，
8克，
转化糖浆，
113克，
枧水，
2克，
花生油，
40克，
盐，
1克
辅料:
花生仁，
50克西瓜子仁，15克葵花籽仁，
25克，
黑芝麻，
25克，
白芝麻，
25克，
核桃仁，
50克，
葡萄干，
40克，
糯米粉，
200克，
油，
40克，
凉开水，
40克，
麦芽糖，
75克，
蜂蜜，
100克，
玫瑰酱，
2汤匙五仁月饼的做法步骤
1.准备材料，将花生、核桃、瓜子分别放入烤箱200度，烤5分钟左右，黑芝麻、白芝麻烤3分钟；晾凉，去皮备用。
2.将其放在案板上切碎。不要切得太碎以免影响口感。
3.将葡萄干切碎。
4.取一只大碗将各种碎放入。
5.加入麦芽糖、蜂蜜、玫瑰酱搅拌。
6.再分次的倒入水、熟糯米粉、油直到馅能揉成团，软硬适中为止。
7.转化糖浆113g、花生油40g、枧水2g、盐1克倒入盆里搅拌均匀。
8.加入150克中筋面粉、8克奶粉。
9.揉成团，面团室温醒置1小时。
10.将五仁馅分成35克一个的小剂子，揉圆。
11.将面团分成15克一个的小剂子。
12.取一个饼皮，按压成圆饼。
13.放入一个五仁馅。
14.从下往上推使其包住馅料。
15.将包好的月饼揉圆。
16.模具中刷油，将包好的月饼放入轻轻按扁。
17.挤出月饼来。表面刷一些水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。
18.定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白）再送入烤箱烤15分钟，表面上色即可。
小窍门&温馨提示
1、月饼进烤箱之前，一定先喷水，不然很容易开裂。
2、鸡蛋液只刷在表面即可。
3、五仁可以根据自己喜好添加，不喜欢葡萄干的也可以不放。
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